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民宿的“诗和远方”,是由一群热爱生活的人共同实践出来的

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同济大学建筑与城规学院副教授董春方曾参与莫干山民宿的设计与经营建议。民宿在什么背景下兴起的?在建筑师眼中,好的民宿设计离不开哪些条件?上海民宿如何做出自己的特色?上观新闻与他的交谈就从民宿的溯源说起。

上观新闻:民宿是在什么样的背景下兴起的?

董春方:有一种说法,现代民宿起源于英国,最早是背包客行走时留宿的地方。在国外,早期民宿一般是一对夫妇或一家人将自住房的一部分拿出来做旅馆,往往规模不大,主要满足“宿”的需求。其实在中国古代,也有这样的客栈,由店主自主经营。这些都是民宿的雏形。

在国内,民宿的兴起离不开城市化发展的大背景。随着城市的发展,民宿的功能定位、服务目标都在发生变化。中国人向往“采菊东篱下,悠然见南山”的田园山居生活,又有水乡情怀,而这些生活方式在城市很难实现,民宿的出现恰恰契合了人们的这种心理。卸下一身的疲惫,主动亲近自然,过着从容悠闲的生活,这是传统酒店的标准化所不能带来的体验。

通过民宿溯源,我们不难发现,人们对民宿的需求有着阶段性变化,民宿的功能定位由刚需住宿型更多地往生活体验型转变。

董春方设计的莫干山民宿,在一片竹林里

上观新闻:在建筑师眼中,好的民宿设计离不开哪些条件?

董春方:首先,民宿的选址很重要,离不开客观景观的映照。如果有山川湖海,民宿的“生长”就有了自然根基。

没有绝美的山水风光,就做不了民宿了吗?当然不是。除了自然风光,民宿的发展和其依托的区域规划、人文历史、风土人情也有莫大关系,是一体化的。上海也有一些做得比较成功的民宿。比如上海国际旅游度假区周边有好的民宿,崇明也有特色民宿,它们和区域环境是一体化的。游客在迪士尼乐园、崇明东滩等游玩的同时,又有舒心的入住体验,这样的民宿更能持久发展。

如果民宿周边缺乏景点依托,更需要民宿经营者用独特的生活与居住体验吸引人,也就是要有内容设计。比如以家庭为单位的游客,亲子需求比较大,民宿可以设计手工、陶艺、木工、插花、采摘等体验活动,最好和城市里的游玩不一样,这样才能使人留得更久一些。

民宿大多建在青山间、绿水边、花海里,给人一个轻松的环境

上观新闻:您认为好的民宿可以复制吗?

董春方:一说起民宿,人们脑海里会浮现莫干山民宿、丽江民宿的样子。这些地方为什么做得成功,一方面是依山傍水,有自然景观;另一方面,还是和人有关,这又是一家好民宿的重要条件之一。莫干山、丽江最早期的民宿经营者,都不是商业投资者,而是建筑师、画家、音乐家等,他们回归田园,用自己的生活理念营造一个“家”。民宿经营者由不同生活经历的人组成,他们为此倾注了情感,不仅为民宿住客展示提供了一种独特的生活方式,也传递了情感和生活理念

所以,民宿是经营者对生活方式的诠释,从一个茶碟、一块桌布,到经营者的兴趣爱好、话题交流等,都是他们生活状态和情感的投射与展示。从这点看,民宿是很难复制的。国内民宿如果刻意追求标准化,必然会导致同质化。即使民宿设计得再漂亮,如果没有人的真情意,也只能是建筑的展览馆。

评价是不是精品民宿,一个好的经营者是很大的加分项。我曾经到一些上海民宿调研,发现只有一些服务员和清洁阿姨,经营者和店长都不在。如果民宿是这么一种经营模式,那么和精品酒店又有什么区别?星级酒店都有培训,因为酒店的标准化服务是可以培训的,民宿也可以培训,比如借鉴酒店的床品、卫生、安全等标准,但是“人的服务”却是因人而异的,需要寻找一些真正热爱生活、有阅历、乐于分享的经营者和店长。

上观新闻:民宿联系着很生活化的体验。上海民宿在这方面如何借鉴好经验?

董春方:我们需要和自然对话,也需要有别处的生活体验,是平时工作、在家体验不到的。现在年轻人的旅游观不是老一代景点观光型旅游,他们更希望深入到日常生活中,进入民宿当地的生活状态。

上海民宿与当地居民的融入度有些欠缺。好的民宿除了“宿”,还有“民”。这个“民”,除了民宿经营者,当地村民和“原住民”也是不可或缺的。一个地方的特色就在于当地生活的人,他们的饮食习惯、生活方式、兴趣爱好、民俗活动等都是当地的文化,这是一种体验的吸引力。

很多民宿经营者、体验者和我交流时就说,希望民宿所在地不仅仅是旅游小镇,更是生活小镇。如果在民宿周围的转角处,遇见本地阿婆做的油墩子、糍粑,是不是有一种幸福感?这种炊烟升起的市井日常需要时间沉淀,我们不要轻易破坏。

莫干山民宿闻名后,客流量越来越大,曾经有当地管理者建议:“交通不方便了,把山路拓宽一下吧?”我说,千万不要拓宽这条山路,不要动辄改变原有村落的面貌,特别是亲和宜人的空间尺度,可以增加上山道路的密度,比如新增一条路来缓解交通的问题。

民宿和村落的发展是相辅相成的,乡村振兴为民宿的发展提供了基础和资源。但一个村落的生成和发展不可能一次性规划好,它是慢慢长成、自然长成的,风土人情也是代代传承。所以,在规划的同时,需要保持弹性,并努力保留村落的历史痕迹。

上观新闻:民宿的发展离不开区域的自然环境和人文环境,上海民宿如何做出自己的特色?

董春方:民宿的生长“靠山吃山”“靠海吃海”,多少保留了当地的民俗人情。我国台湾各地民宿各有特色,比如九份的山景民宿、垦丁的海景民宿、阿里山的木屋城堡、宜兰的设计师住所等,和当地的地形地貌、当地人都连成一片。

上海的民宿设计可以传递海派文化、江南文化,展示上海当地人的生活,一种与文化相融的生活方式。

比如,石库门建筑是上海的一大特色,除了外滩,国内外游客到上海深度旅行就去思南公馆、田子坊、新天地等,因为在这里能体验上海的特色,不仅仅是一座大都市,更是海派文化的形象展示。我们是否可以改造再生石库门风格的上海民宿?这也需要管理者适当地打破常规、勇于尝试。再比如,黄浦江是上海的城市名片之一,顺着这条江可以生成一些特色的海派民宿。上海五个新城以及各郊区,都有各自的资源禀赋、产业特色、人文历史,以及非物质文化遗产,可以打造各有风味的民宿,为国内外游客提供不一样的体验。

不管如何发展,民宿都无法摆脱地域属性和生活属性。民宿是一个载体,是由一群热爱生活、探索美好生活的人,共同实践出来的。

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