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绝味入股吉祥馄饨,被它看好的项目有这些特点

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(原标题:绝味入股吉祥馄饨,被它看好的项目有这些特点)

据天眼查APP,吉祥馄饨关联公司上海世好食品有限公司发生工商变更,WONDER(HK) HOLDINGS LIMITED退出股东行列,新增了广州绝了二期股权投资基金合伙企业为股东。该公司的股东为深圳网聚投资有限责任公司(以下简称“深圳网聚”),正是由绝味食品在2014年成立并百分百控股的从事投资业务的公司。

自2017年以来,绝味食品通过其全资子公司深圳网聚,与投资机构如番茄资本、新希望等合资投资了超过了60家餐饮品牌。

新加入的吉祥馄饨并非直观印象中足够新锐的消费品牌,已经成立了24年。据窄门餐饮数据显示,吉祥馄饨如今有已经有2511家门店。它的产品不仅有馄饨,还扩展至包子、面、锅贴、烧麦等不同品类。大众点评显示,它的人均价格在25元左右。

深圳网聚副总裁陈小龙对界面新闻分析称,从餐饮品类视角看,像水饺、馄饨、粉面等品类已经非常成熟,有广泛的消费群体,也可以做出来差异化;从消费场景视角看,无论是在店里面现包做鲜食,还是通过供应链做成现成品,在店里面现煮现吃的东西、带一点汤汤水的产品,消费者的满意度、复购率都比较好。

“另外,从餐饮供应链视角看,门店规模小的时候,产品小型供应链好调整,在餐饮门店规模发展大的时候,供应链就成了很强的护城河,可以和小型竞争者拉开差距。”他说。目前,吉祥馄饨有4个中央工厂,12个前置仓。

吉祥馄饨

在绝味食品的投资之前,吉祥馄饨曾拿到过来自餐饮垂直机构番茄资本近亿元的战略融资。

能够持续被资本看好,一方面它的定位顺应了疫情及后疫情时代餐饮消费的趋势。

据国家统计局发布数据也显示,2022年餐饮收入43941亿元,比上年下降6.3%。据美团发布的《2022新餐饮行业研究报告》亦显示,通过对2021年大众点评用户餐饮相关评价内容分析发现,“好吃”仍然是消费者提及率最高的关键词,“性价比”紧随其后。包括快餐、小吃以及人均单价不高的餐饮类别,迎合了疫情期间人们消费欲望降低的消费心理。

作为主打快餐小食的餐厅,吉祥馄饨的定位即是以馄饨作为大单品的中式快餐连锁,并且将馄饨“去小吃化”变为正餐,这也打破了消费者将馄饨作为夜宵或者早餐的固有消费习惯,让馄饨成为新的中式快餐品类。

另一方面,发展多年以后,吉祥馄饨在开店方式和供应链储备上也已经逐步成熟。

目前,它的经营模式是直营与加盟结合。对连锁餐饮品牌来说,直营模式有利于统一管理,但也是较为“重资产”的模式,而加盟店可以短期内实现门店的快速扩张,但管理问题不妥则容易引发食安问题。根据吉祥馄饨创始人兼董事长张彪透露,吉祥馄饨也曾经历了直营和加盟模式的长期试错,目前除了少量直营店外,剩下的都是加盟店。

如果细看绝味食品投资的版图,事实上其中许多餐饮项目和吉祥馄饨的模式相似。

近年来,这个以鸭脖起家的卤味巨头已将触角向餐饮行业延伸,试图通过新项目孵化、投资并购等方式,探索未来第二、第三增长曲线,并来完成它“生态圈”的布局。

绝味食品的投资范畴主要涉及卤味连锁、调味品、外卖连锁、轻餐饮连锁以及食品供应链5个方向。

在卤味食品行业,绝味食品先后投资了廖记棒棒鸡、武汉精武鸭脖的子品牌“我馋鸭脖”、盛香亭以及幺麻子等。持续投资卤味企业,被认为在供应链上形成互补的同时,有利于绝味食品主业规模的进一步扩大。

外卖连锁、轻餐饮方面,有大家熟悉的书亦烧仙草、蛙来哒、阿甘锅盔、和府捞面、蛮霸湖南米粉、蒸浏记等。下游轻餐饮依赖于供应链的能力,在食品餐饮消费升级趋势的当下,如能提供优质的供应链体系资源,将收获更大的协同性及效益,绝味食品也能从中分得红利。

不难发现,和吉祥馄饨一样,这些项目多是复购率较高有足够市场的品类,同时也容易标准化、容易复制和扩张,有足够的供应链能力。它们基本上都市场处于“有品类无品牌”的阶段,有整合发展的空间。

廖记棒棒鸡书亦烧仙草

调味品方面,除入股幺麻子外,绝味食品还投资了涪陵榨菜的姐妹品牌“辣妹子酱菜”、及火锅锅底供应商美鑫食品。中国复合调味品市场近年持续增长,投资这些企业在获得投资收益的同时,有利于供应链和渠道的纵深推进。

产业链上下游布局上,绝味食品投资了面向餐饮企业提供速冻面米制品的研发、生产和销售的千味央厨等公司。借助这些举措,绝味食品是希望降低原材料及运输成本,以提高自身业绩。

加大投资是因为卤制品领域的创新升级空间已不大。

绝味食品近日发布的业绩预告显示,预计2022年度实现营业收入66亿元-68亿元,较上年同比上升0.8%-3.8%;2022年净利润为2.2亿元至2.6亿元,同比下降73.49%-77.57%。营收增长微弱,净利大幅下跌——这也是绝味食品自2017年上市以来的最差表现。

而借助在其他细分领域寻找增长点,也是绝味食品试图挽救业绩的战略布局。不过,这条路并不好走。目前其投资对象大都是围绕餐饮及产业链进行,一旦有对餐饮行业发展不利的情况发生,绝味食品的投资版图整体都将面临动荡。

根据绝味食品财报,2022年1-3月,其投资收益为-1.69亿元,来到2022年1-6月,其投资收益为-4.84亿元,损失是2021年同期的12.15倍,而在2022年1-9月,其投资收益为-5.81亿元。绝味食品在财报中也承认,期内投资收益的异常变动,主要是这些对外投资的联营企业受到疫情冲击。

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