上海堂食开放在即，有企业签防疫军令状，有餐企不知找谁报批

上海6月29日开始有序开放堂食。

6月27日，澎湃新闻记者采访获悉，对于开放堂食，不管是餐企还是消费者，呼声都颇高。6月26日，第三版《餐饮服务业复商复市疫情防控指引》发布后，6月27日，已下达至各餐饮企业。有餐企签防疫“军令状”，有餐企已递交恢复堂食申请，但商场方大多没有收到开放堂食的通知。

开放堂食，众望所归，但各区实情不同，具体措施也不尽相同，不少企业仍在翘首以盼。

签防疫“军令状”

“我们今天已经组织学习第三版《餐饮服务业复商复市疫情防控指引》，明天全员培训，现场考核，以保证菜品质量。”电话里，说到恢复堂食，谷谷鸡餐饮总经理朱晓寅告诉澎湃新闻记者，他们已按防疫防控要求，严格落实。6月28日，所有店长将签防疫“军令状”，作为第一责任人，防疫措施必须首先保证落到实处。严格做好每天的全员核酸检测等。

朱晓寅称，在不能开放堂食的时候，企业的外卖经营，已经尽力让利于社会。恢复堂食后，企业将在实体店3-5公里范围，开放诸如“半价菜”的营销，以尽快聚拢人气。

临港书院人家总经理李芳则称，因企业是餐饮与旅游景点结合运营，客人进入景区同时有餐饮需求，现堂食的关闭等同于经营关闭。“严格防疫等前提下开放堂食，这一需求对餐饮企业来说，格外迫切。”李芳说道。

“希望细则能早点出来”

“下午已经填好恢复堂食申请表，上交黄浦区市场监管局。”6月27日下午，杏花楼股份有限公司副总经理智静告诉澎湃新闻记者，疫情期间，其员工工资全额发放，6月1日复工之后，一方面随时准备恢复堂食，另一方面利用空当期培训考核，提升出品质量。目前公司还处于招人状态。

其表示，恢复堂食申请提交后，黄浦区防控办审核，根据通知要求，会有专门人员现场考核，考核通过了就能恢复堂食。恢复堂食后，所有防控均按照第三版防控指南操作，包房要预约，堂食提倡尽量预约。此外，杏花楼已升级菜品，并将配合节气做相应营销，以提供正宗的广式粤菜风味。

不过，澎湃新闻记者获悉，并不是所有餐企的复苏之路都顺利。即便是杏花楼集团，除杏花楼、新雅、小绍兴、沈大成等企业参与抗疫保供外，集团大多数企业均全面停摆，营业收入归零使企业亏损巨大。

另一方面，部分连锁餐饮企业反映，虽然已经在媒体上知道6月29日开始有序恢复堂食，但是怎么报批，找谁报批，目前并不知道明确的渠道，每个区的规定也不尽相同。

“我们希望细则能早点出来，快点恢复正常。”一名不愿具名的餐企负责人说道。

商场方面，澎湃新闻记者致电浦东、黄浦、徐汇部分商业中心，其均表示暂未收到开放堂食的细则。不少商场表示：盼着堂食开放，餐饮是商业中心内的人气之王。

部分餐企堂食也需预约

麦当劳上海透露，目前辖区内无中风险地区，且近一周内无社会面疫情的街镇所在的餐厅正在申请备案，麦当劳称，将保持能开尽开的原则，全力做好堂食恢复准备。

目前上海麦当劳已经恢复了全菜单供应，其中也包括早餐，消费者喜欢的周一和周末的会员日活动和随心配等都已经恢复日常。

与此同时，上海公司也正在根据之前崇明、奉贤等区堂食试点的经验，制定详细的关于堂食的指引内容。“根据之前我们在奉贤、崇明等区域的试点，涉及顾客的方面，主要还是在于餐厅提前做好餐厅点、取餐路线的规划，以及安排专人负责入店和大堂区域，引导和提醒顾客相关堂食注意事项，对口罩、测温、扫场所码、落座间隔等方面予以重点关注。另外有的餐厅会根据相应物业的要求，实行预约堂食，比如崇明万达麦当劳餐厅。”麦当劳相关负责人说道。